Ikan Mediterania Direbus dengan Roti Bawang Putih

Beri makan orang banyak seperti ibu dari Mediterania, dengan sup seafood musim panas yang enak.

Bahan:

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 buah cabai merah cincang halus
• 2 sendok makan bubur tomat
• 1 kilo tomat, cincang kasar
• 200 ml anggur putih
• 350ml kaldu ikan
• 3 strip kulit jeruk
• 1 kg fillet halibut kulit, potong besar-besar
• 500 gram tiram
• 400 gram udang mentah ukuran besar
• Segenggam daun peterseli cincang
• Untuk memanggang bawang putih
• 1 roti ciabatta besar, iris 1 cm
• 5 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, potong menjadi dua

Cara Memasak:

Langkah 1
Untuk menyiapkan roti bakar bawang putih, tuangkan roti dengan minyak, lalu panggang atau panggang hingga warnanya keemasan. Saat roti masih panas, olesi dengan bawang putih dan sisihkan.

Langkah 2
Panaskan minyak dalam wajan yang dalam dan lebar. Tambahkan bawang bombay dan masak dengan api kecil selama 5 menit sampai lunak. Aduk bawang putih dan merica, masak beberapa menit lagi. Tambahkan bubur tomat dan tomat. Angkat api dan biarkan selama 10-15 menit sambil diaduk hingga tomat empuk. Tuang campuran di atas jus dan masak selama 10 menit lagi, sampai sebagian besar mendidih.

Langkah 3
Tambahkan kaldu ikan dan kulit jeruk, panaskan hingga mendidih. Kami memandikan potongan halibut dalam cairan dan memasak selama 5 menit. Tambahkan tiram dan udang, masak lagi selama 5 menit, sampai ikan empuk dan kerang terbuka (buang kerang yang belum matang). Taburkan peterseli di atas sup dan sajikan dengan roti bawang putih.