Resep Ikan dan Keripik Gaya Asia

Apakah Anda membayangkan makan malam ikan yang lebih berani? Berikan fish and chips Jumat malam Anda sentuhan Asia dengan tempura cod yang disiram dan saus tartar wasabi pedas.

Bahan:

  • 100g pasta miso putih
  • 3 sendok makan anggur beras dan cuka
  • 2 sendok teh gula halus keemasan
  • 2-3 cod fillet (sekitar 350 g / 12 oz), tulang dan kulit dihilangkan
  • 100g lobak pelangi, diiris sangat tipis (saya menggunakan mandolin)
  • 1 sendok makan wijen hitam
  • 2 ubi jalar ukuran besar, kupas, dan potong menjadi keripik
  • minyak goreng
  • 1/2 buah lemon, potong-potong untuk disajikan
  • Untuk menyiapkan campuran tempura
  • 140g tepung terigu, ditambah 100g / 4oz tambahan untuk pelapis
  • 100 gram tepung jagung
  • 200 ml air soda
  • Untuk saus tartar wasabi
  • 140 gram mayones
  • 1 sendok teh wasabi
  • 1 buah bawang merah kecil, cincang halus
  • 1 sendok makan kubur cincang halus
  • ¼ kaleng kecil ketumbar cincang
Baca Juga:  Ikan Mediterania Direbus dengan Roti Bawang Putih

Cara Memasak:

Langkah 1
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta miso, 1 sendok makan cuka anggur beras, dan 1 sendok teh gula. Masukkan fillet ikan kod ke dalam bumbu dan aduk hingga rata. Tutupi dengan film plastik dan dinginkan selama satu jam.

Langkah 2
Masukkan lobak ke dalam mangkuk kecil berisi biji wijen hitam, sisa cuka, gula, dan sedikit garam. Biarkan terendam setidaknya selama 30 menit.

Baca Juga:  Ikan Bass Panggang dengan Madu dan Jeruk dengan Lentil

LANGKAH 3
Untuk saus wasabi tartar, campur semua bahan dan bumbui dengan baik. Sisihkan atau dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.

LANGKAH 4
Sementara itu, masukkan keripik ubi jalar ke dalam panci besar berisi air asin dingin. Didihkan dan masak selama 7-8 menit sampai lunak. Saring dan biarkan mengering dengan uap selama 2 menit.

Baca Juga:  Burger Salmon dengan Saus Kale

LANGKAH 5
Isi panci besar dengan minyak sampai dua pertiganya penuh. Taruh di atas api sedang sampai minyak mencapai 180 ° C pada pengukur suhu (atau sampai sepotong roti matang dalam 20 detik). Sementara itu, siapkan campuran tempura dengan mencampurkan tepung dan sedikit demi sedikit mencampurkan air soda. Kocok hingga campuran bebas dari gumpalan, lalu dinginkan hingga dibutuhkan.

Baca Juga:  Salmon Miso Panggang dengan Bihun

LANGKAH 6
Setelah minyak mencapai suhu, goreng keripik ubi jalar secara bertahap hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 5 menit. Pindahkan ke loyang, bumbui dengan garam dan masukkan ke dalam oven kecil agar tetap hangat saat menggoreng ikan.

LANGKAH 7
Masukkan sedikit tepung berbumbu ke dalam piring dan celupkan fillet ikan kod ke dalamnya, buang sisa makanan. Celupkan adonan dan goreng dalam minyak yang sama dengan kentang selama 3-4 menit, hingga adonan menjadi keemasan dan ikan empuk. Sejajarkan kertas dapur.

Baca Juga:  Hidangan Salmon Kukus dan Sayuran

LANGKAH 8
Sajikan ikan cod dengan keripik, wasabi tartar, acar lobak, dan lemon untuk diperas.